CIAMBELLA RUSTICA di Don Agostino
La scorsa settimana Iginio Massari ha presentata al Gambero Rosso la ricetta di una ciambella rustica e non ho resistito alla tentazione, dopo tanto tempo, di rifare una ciambella ! La ricetta che ho utilizzato non si discosta tanto da quella di Massari e viene dal ricettario di Flora, la nonna di Matteo. Il nome esatto della ricetta è 'IL PANETTONE di Don Agostino' anche se veniva rigorosamente fatto a forma di ciambella! CIAMBELLA RUSTICA di Don Agostino INGREDIENTI 500g di farina 00 250g di zucchero al velo 3 uova + 1 uovo da spennellare in superficie. 150g di margarina 50g di miele d'acacia (mia variante) 100g di uvette 100g di scorza d'arancia candita (mia variante) 5g di sale sciolto in un cucchiaio d'acqua 1 scorza di limone grattugiata 10g di lievito per dolci PREPARAZIONE Immergere le uvette in acqua per farle rinvenire. Nella planetaria montare la margarina con lo zucchero al velo. In una terrina a parte amalgamare le uova e
