Risotto alle ortiche della Dona!

INGREDIENTI X 2

250 g di riso carnaroli
60 g di burro
1/2 cipolla
1/2 bicchiere di spumante brut
200 g di ortiche tenere
parmigiano grattugiato q.b.
sale
brodo di verdure q.b.

Preparazione dell ortiche (così come suggerisce Donatella)

"raccogliere le cimette di ortiche CON I GUANTI, lavarle a lungo CON I GUANTI (dicono che l'acqua calda o il bicarbonato non le facciano pizzicare, ma non crederci!) e sbollentarle pochi minuti in acqua leggermente salata, poi lasciar sgocciolare bene. Tritare grossolanamente a coltello"

Preparazione del risotto
Preparare il brodo di verdure e tenerlo ben caldo sul fuoco e pulire bene le ortiche.
In una casseruola rosolare la cipolla tritata e le ortiche sminuzzate con un po di burro (per chi non può..olio evo). Aggiungere il riso e lasciarlo insaporire fino a tostatura. Aggiungere lo spumante e farlo sfumare. A questo punto ho aggiungere 1 mestolo di brodo bollente e mescolare fino a completo assorbimento. Continuare la cottura del riso aggiungendo poco alla volta il brodo. A cottura ultimata mantecare con 30 g di burro, il parmigiano grattugiato e servire.

Altri suggerimenti di Donatella:
1. utilizzare solo ortiche raccolte durante lo sviluppo primaverile, prima della fioritura in giugno
2. il brodo dovrà essere molto leggero per non coprire il delicato sapore delle ortiche!