venerdì 29 novembre 2013

Cremosa al cioccolato!




Mesi che tutto tace nella cucina virtuale di Stasera si cena da noi... ma in quella vera (di cucina) le produzioni e gli esperimenti proseguono e spesso con ottimi risultati :-)

Una ricetta semplicissima e golosissima...una bomba al cioccolato ma con poco burro!
  
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" ...e per accompagnare la preparazione di questo dolce ascolta.... 
BRING IT ON HOME TO ME di Sam Cooke (thanks to Matteo ♥) "


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- CAKE CREMOSA AL CIOCCOLATO -

INGREDIENTI
- 125g di cioccolato fondente
- 75g di burro (o margarina)
- 3 uova
- 125g di zucchero
- 3 cucchiai di farina
- un pizzico di sale

PREPARAZIONE
Fondere il cioccolato spezzettato a bagnomaria con il burro.
Sbattere con un frustino le uova con lo zucchero e il pizzico di sale. Unire al composto il cioccolato e il burro fusi.
Mescolare il tutto dolcemente e unendo poco alla volta la farina. 
Versare la crema in una tortiera foderata di carta da forno o imburrata e cuocere in forno a 180°C per 20 minuti.

L'interno deve rimanere cremoso!

Bon Appétit!

 


giovedì 7 marzo 2013

Ravioli di grano saraceno alla Bresaola





- RAVIOLI DI GRANO SARACENO E BRESAOLA -


INGREDIENTI

per la pasta
200g di farina bianca
100g di farina di grano saraceno
1 uovo
1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
75g di acqua fredda
sale q.b.

per il ripieno
220g di bresaola
300g di ricotta

per il condimento
50g di burro
1 mazzetto di salvia
pepe
Parmigiano Reggiano grattugiato

PREPARAZIONE

Preparare la pasta impastando tutti gli ingredienti (per chi ha il Bimby, impastare 1 MINUTO a velocità SPIGA).
Compattare l'impasto, avvolgerlo in una pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero.

Preparare il ripieno. Tritare in un tritatutto la bresaola e aggiungerla alla ricotta, amalgamando il tutto (per chi ha il Bimby, tritare 5 SEC. a VELOCITA' DA 1 A 9, aggiungere la ricotta e amalgamare 10 SEC. VEL. 2).

Tirare la sfoglia e distribuire sulle strisce una noce di ripieno. Sigillare i bordi della sfoglia e ritagliare i ravioli a mezzaluna.

Lessare i ravioli in acqua salata per 7 minuti.

Nel frattempo preparare il condimento sciogliendo il burro in una padella insieme alla salvia.

Condire i ravioli con il burro fuso, una macinata di pepe e il parmigiano.

Buon appetito!


mercoledì 20 febbraio 2013

Pan di segale


Non c'è niente di meglio di un panino con pane nero di segale e Speck in un rifugio ad alta quota!
Io vado matta per questo pane e così ho provato a rifarlo a casa con il Bimby!
Questo è stato il risultato! Decisamente buono e dal profumo di cumino e anice!

- PAN DI SEGALE -
Ingredienti

10 g di zucchero
400 g di acqua
10 g di olio extra vergine di oliva
15 g di lievito di birra
350 g di farina di segale
150 g di farina bianca 00
10 g di sale
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di anice
2 cucchiaini di trigonella

Preparazione

Inserire nel boccale del Bimby la trigonella, lo zucchero, l'acqua, l'olio e il lievito, impastare il tutto per 1 minuto a 37°, velocità 4.
Aggiungere le due farine e il sale e impastare per altri 2 minuti a velocità dough mode
Dopo circa 1 minuto aggiungere dal foro del coperchio, con le lame in movimento, i semi di cumino, finocchio e anice.
L'impasto deve risultare un po' appiccicoso, formare dei piccoli panini tondi e appiattiti con le mani ben infarinate e adagiarli su una teglia con carta da forno.
Lasciare riposare almeno un'ora coperto con un telo di cotone.
Riscaldare il forno a 200° ed infornare per circa 30 minuti.