Pan di segale

Non c'è niente di meglio di un panino con pane nero di segale e Speck in un rifugio ad alta quota!

Io vado matta per questo pane e così ho provato a rifarlo a casa con il Bimby!

Questo è stato il risultato! Decisamente buono e dal profumo di cumino e anice!

- PAN DI SEGALE -

Ingredienti

10 g di zucchero
400 g di acqua
10 g di olio extra vergine di oliva
15 g di lievito di birra
350 g di farina di segale
150 g di farina bianca 00
10 g di sale
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 cucchiaino di semi di anice

2 cucchiaini di trigonella

Preparazione

Inserire nel boccale del Bimby la trigonella, lo zucchero, l'acqua, l'olio e il lievito, impastare il tutto per 1 minuto a 37°, velocità 4.

Aggiungere le due farine e il sale e impastare per altri 2 minuti a velocità

Dopo circa 1 minuto aggiungere dal foro del coperchio, con le lame in movimento, i semi di cumino, finocchio e anice.

L'impasto deve risultare un po' appiccicoso, formare dei piccoli panini tondi e appiattiti con le mani ben infarinate e adagiarli su una teglia con carta da forno.

Lasciare riposare almeno un'ora coperto con un telo di cotone.

Riscaldare il forno a 200° ed infornare per circa 30 minuti.