COUS COUS marocchino

Tornata dal mio viaggio di lavoro in Marocco mi è venuta voglia di postare questa buonissima ricetta! Si può fare la stessa versione con la carne (agnello quella più tipica, oppure bocconcini di tacchino), che andrà aggiunta insieme a carote e rape nel brodo di cottura.

COUS COUS di verdure

2 cipolle piccole a fette
2 carote
2 rape bianche
300g di zucca
2 zucchine
una scatola di ceci
pomodori pelati
peperoncino

brodo vegetale
cumino, curry, paprica

Soffriggere le cipolle, aggiungere le carote e le rape fatte a grossi pezzi, il brodo vegetale e i pomodori. Successivamente unire il peperincino (dosi secondo gradimento).

A metà cottura, dopo circa 12 minuti, aggiungere la zucca e le zucchine tagliate a pezzi grossi, i ceci e le spezie.

Continuare a cuocere lasciando molto liquido. Si possono variare le verdure anche se queste sono le più classiche.

Preparare il cous cous precotto, secondo le istruzioni della confezione (in genere una parte di cous cous per due parti di acqua bollente salata+un cucchiaio d'olio), facendo attenzione a sgranarlo bene con una forchetta per evitare grumi.

Servire su un piatto da portata abbastanza grande in cui metterete prima il cous cous poi al centro la carne e sopra le verdure. E' consigliabile servire il brodino di cottura caldo a parte, questo servirà per bagnare il cous cous.

A Rabat ci servivano insieme a questo piatto anche una specie di composta costituita da uvetta, marmellata di cipolle, cannella e spezie varie.

Bon appétit!