PICCANTELLI IN CONSERVA

Ecco le conserve fatte con i peperoncini super piccanti portati dalla Sardegna!

Per pulirli e svuotarli abbiamo rischiato il soffocamento... con guanti e mascherina l'operazione è stata...chirurgica!

Ingredienti:

500g di peperoncini tondi piccanti

4 alici

2 cucchiai di capperi

200g di tonno sgocciolato

Cottura dei peperoncini:

versare in una pentola abbastanza capiente 250ml di aceto di vino bianco, 250ml di vino bianco, 2 foglie di alloro, 3 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, mezzo cucchiaio di origano, 6 grani di pepe e sale. Portare a bollore e tuffarvi i peperoncini precedentemente svuotati (con fatica), lasciare bollire per 3/4 minuti.

Scolare i peperoncini mettendoli capovolti su un canovaccio per una notte intera.

Preparare il ripieno tritando (non troppo!) nel mixer le alici, i capperi e il tonno.

Riempire i peperoncini con il composto di tonno e metterli nei vasi (sterilizzati e ben asciutti) con aglio tritato, pepe in grani e basilico. Chiudere bene i vasi con il coperchio.

Mettere i barattoli in una pentola capiente, coprire con acqua e portare a bollore per 10/15 minuti. Lasciare raffreddare nella pentola coperta.

Prima di riporli controllare che i vasetti abbiano fatto il vuoto premendo al centro del coperchio (non deve fare 'click'!).

Vanno consumati non prima di un mese dalla preparazione.