U Canestrellu di Bedonia (da una ricetta di Daisy)

Tradizione culinaria dell'Appennino parmense. Influenze liguri in territorio emiliano. 

Ecco la prima ricetta della serie di ricette chieste alle massaie di Bedonia (Appennino parmense) e provate da Stasera Si Cena Da Noi.

U Canestrellu (da una ricetta di Daisy Orsi di Monti-Bedonia)

Ingredienti per 5 ciambelle: 1l di latte, mezzo chilo di burro, 10 uova, 1 kg di zucchero, due cubetti di lievito, un pezzo di lievito madre, sale, uvetta.

Scaldare il latte e sciogliervi il lievito di birra.
Aggiungere le uova, il lievito madre, lo zucchero, la vanillina, la buccia grattugiata di un limone non trattato e un pizzico di sale. L’impasto deve risultare denso ma non duro.
Scaldare un po’ di vino bianco o marsala e ammorbidire l’uvetta, infarinarla e aggiungerla all’impasto.
Ungere una teglia da ciambella e infarinarla, versarvi il composto ben livellato.
Cuocere in forno caldo a 175°C per 35-40 minuti, a seconda delle dimensioni dello stampo.

Parma Apennines culinary tradition: ligurian influences in Emilia.
The first recipe of the Set of recipes from housewives of Bedonia (Parma Apennines)tested by Stasera si Cena da Noi.


'U Canestrellu' cake (receipe by Daisy Orsi)

Ingredients for 5 cakes: 1 liter of milk, a pound of butter, 10 eggs, 1 kg of sugar, two cubes of yeast, salt, raisins.

Warm up the milk and dissolve the yeast.
Add eggs, sugar, vanilla, the grated rind of an untreated lemon and a pinch of salt. The dough should be thick but not hard.
Warm up a little white wine or Marsala and soften the raisins, pass it into the flour and add it to the mix .
Grease and flour a baking cake, pour the mixture well leveled.
Bake in preheated oven at 175° C for 35-40 minutes (depending on the size of the mold).

Con questa ricetta partecipo a Lievitami il Cuore